Aprenda a preparar um delicioso puchero

Puchero é um prato bastante saboreado na roça, de origem espanhola, é um ensopado que passou por algumas modificações no Brasil. Ideal para os dias mais frios, deve ser servido bem quente. Confira, a seguir, algumas receitas e dicas para preparar a sua própria versão.

Receitas de puchero para aprender a fazer

Quer aprender a como fazer puchero e impressionar amigos e familiares? Esse delicioso prato de origem espanhola está em muitas mesas da roça e pode fazer a alegria da sua família. Confira abaixo as receitas que selecionamos e saboreie um maravilhoso puchero!

Receita de puchero tradicional

Com essa receita puchero você verá que é bem fácil preparar esse prato, acompanhe!

Ingredientes

1 peça de lombo suíno temperada e previamente cortada em cubos
6 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de chá de feijão-branco
2 pães franceses
1 costelinha suína sem tempero e previamente cortada em ripas
2 tomates previamente picados
1 xícara de chá de bacon previamente cortado em cubos
4 ovos
4 dentes de alho previamente picados
1 cebola previamente picada
1 maço de couve previamente picado
2 folhas de louro

Como fazer

Para dar início ao preparo dessa comida caipira, coloque em uma panela de pressão o feijão com 2,5 litros de água por meia hora após ter dado o início da pressão. Em seguida, escorra o feijão e salgue a gosto, reservando a água do cozimento. Enquanto isso, deixe os ovos cozinhando por oito minutos, depois escorre e descasque, reserve.

Prossiga temperando a costelinha com sal e, na sequência, aqueça o azeite em uma panela para selar a costelinha junto com os cubos de lombo. Caso não caiba todas as carnes na panela ao mesmo tempo, vá selando aos poucos. Reserve. Na mesma panela, você deverá refogar o bacon por cerca de cinco minutos, adicione alho e cebola, deixe refogar por mais cinco minutos.

Acrescente o tomate e a água do cozimento do feijão, deixe cozinhar até observar que levantou fervura. A costelinha e os cubos deverão ser colocados novamente na panela, adicione o louro e deixe cozinhar em fogo baixo por 1h45min. Depois desse período de cozimento, acrescente os miolos dos pães, a couve e o feijão, deixando cozinhar por mais 15 minutos. No final, acrescente os ovos que deverão estar cortados em duas partes iguais. Sirva junto com arroz branco e ervilhas.

Receita de puchero estilo europeu

Se quiser variar um pouco as comidas de roça que costuma fazer, vai gostar dessa receita de puchero ao estilo europeu.

Ingredientes

500 gramas de costelinha defumada
500 gramas de carne seca
500 gramas de costelinha natural
500 gramas de coxão mole
500 gramas de bacon
500 gramas de linguiça calabresa
2 batatas
2 cenouras
2 colheres de mostarda
5 folhas de louro
5 mandioquinhas salsa
1 colher de sobremesa de páprica
Cheiro-verde
1 cebola
1 kg de grão-de-bico

Como fazer

O preparo se inicia um dia antes, dessalgue a costelinha defumada e a carne seca. Faça o pré-cozimento do grão-de-bico. Corte a cebola e rale o alho, doure no azeite. Adicione o bacon. Na sequência, adicione a calabresa previamente picada e deixe dourar. Coloque as carnes e depois o grão-de-bico. Mexa e adicione a cenoura, a mandioquinha e a batata raladas. Misture bem.

Coloque no puchero a água de cozimento das carnes, mexa e deixe cozinhando. Adicione a mostarda e a páprica, misture. Caso goste, complemente com ervas finas e finalize o prato com cheiro-verde.

Receita de Puchero Gaúcho

Confira, a seguir, uma receita de puchero gaúcho.

Ingredientes

2 kg de ossobuco ou ponta de peito (deve ter pouca gordura)
Água quente (a quantidade depende da consistência desejada)
1 kg de mandioca previamente descascada
Tempero verde a gosto
Sal a gosto
1 cebola grande
2 colheres de extrato de tomate
150 ml de óleo de soja
4 dentes de alho
2 cubos de caldo de carne

Como fazer

Em uma panela você deverá cozinhar a mandioca até que ele comece a se abrir, remova o seu pavio e corte em cubos. Reserve. Em uma panela grande, se possível de ferro, aqueça o óleo, corte a carne em pedaços e aguarde cozinhar por 20 minutos, usando pouca água. Coloque uma quantidade de água suficiente para que não queime. O alho e a cebola deverão ser acrescentados picados, assim como a carne.

Cozinhe usando pouca água até perceber que a carne ficou macia. Acrescente, então, os cubos de caldo, a mandioca e o extrato de tomate. Adicione água até cobrir por três dedos a mandioca e coloque sal a gosto.

É necessário ir mexendo de tempos em tempos para que não grude no fundo da panela. A mandioca vai se desmanchando, formando um caldo bem grosso e homogêneo. Para finalizar, adicione o tempero verde a gosto. Sirva acompanhado de pão francês e batata doce.

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